Cavalleri
Cavalleri ir iemācījušies darīt vīnu vadoties pēc intuīcijas, pieredzes un garšas izjūtu, bet darbs var apburt viņus pašus tikai tad, ja ir pārliecība par visu, ko viņi spēj izdarīt ar savām rokām.
Viņiem nav šaubu- ceļš, kas apvieno organiskuma un biodinamiskos principus, ir īstais ceļš, lai ražotu vīnu, kas raksturo šo zemi, vīna dārzus un vēsturi. To visu, kas Cavalleri ir.
Cavalleri vienmēr atbalstījusi ilgo rauga nogatavināšanu un tās priekšrocības. Tas, ko saka normas, viņuprāt, nav pietiekami. Šī iemesla dēļ Cavalleri sāk ar izturēšanu 24 līdz 34 mēnešus, dažām dzirkstošā vīna kolekcijām sasniedzot par 120 mēnešus. Lai process būtu atbilstošs senajām tradīcijām, katra pudele tiek griezta ar rokām, nolemjot, kad veikt nogulšņu atdalīšanu, tas tiek veikts pamatojoties uz vīnogu ražu un pašu vīndaru pārliecību.
Franciacorta DOCG Brut Rosé 2014
Franciacorta Satèn 2015
Franciacorta Riserva Dosaggio Zero Giovanni Cavalleri 2008
Franciacorta "Se..." Riserva Pas Dosé 2013
Curtefranca Bianco DOC Vigna Rampaneto
Curtefranca Rosso DOC Vigna Tajardino
Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs
Franciacorta DOCG Collezione Grandi Cru 2011
Franciacorta DOCG Pas Dosé 2014
Franciacorta DOCG Brut Rosé 2014- sekojot instinktam
Darot vīnu, viņi neseko nekādai ideoloģijai vai trendiem tirgū. Cavalleri seko dabai un pašu garšu izjūtai. 2014. gada vasara bija vēsa un lietaina, kas padarīja Pinot Noir vīnogu nogatavošanos Franciacorta teritorijā sarežģitu. Vīnogām pietrūka intensīvās augļainās garšas.
Pēdējo 10 gadu laikā Franciacorta Rosé dzirkstošais vīns tika darīts tikai no Pinot Noir vīnogām, tomēr 2014. gadā tika nolemts, ka tiks pievienotas arī Chardonnay vīnogas, lai panāktu šī vīna īpašo buķeti.
Vīnogu šķirnes: 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
Ražas novākšana: pirmā septembra nedēļa
Vīna darīšanas metode: fermentācija un nogatavināšana notiek nerūsējošā tērauda tvertnēs
Buķete: elegants un labi nobalansēts, delikāts tā krāsā, bet ar spēcīgu struktūru un daudzveidīgu aromātu
